绝味牛肉松

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中文名
绝味牛肉松
主要原料
牛肉粒,荷叶面饼,红小米辣,小葱,宜宾芽菜瑶柱
是否含防腐剂
适宜人群
大人,小孩
原料:牛肉粒400克,荷叶面饼10个,红小米辣10克,小葱5克,宜宾芽菜30克,瑶柱5克。
调料:蒜蓉15克,盐2克,味精5克,鸡精5克,香油10克,鸡油20克,色拉油100克。
制作:牛肉粒入沸水飞水1分钟(祛腥味,去血水,便于后面煸炒散开),用细密的油隔滤出待用。2、锅下色拉油,六成热的时候下牛肉粒慢火炒香。3、小葱切葱花,小米辣切圈,瑶柱蒸好后撕成丝再入六成热的油锅中炸干待用。4、锅内下鸡油、下宜宾芽菜、红小米辣、瑶柱丝、蒜蓉小火炒香后,下牛肉粒炒匀,下盐、味精、鸡精调味,加入葱花和香油起锅,在盘中摆入蒸好的荷叶饼同食即可。
特点:鲜香微辣,风味独特,肉末酥香化渣。
创新点:这是一款下脚料做的菜,平时厨房里剩下的牛肉边角料都可以做这个菜。而且,将牛肉剁成粒和瑶柱搭配做的菜很少见。
词条标签:
饮食