安顺破酥包

编辑:镌刻网互动百科 时间:2020-02-26 12:57:16
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安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。
包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。
中文名
安顺破酥包
主要食材
 面粉
分    类
面点
口    味
咸鲜味
辅    料
酵面、盐、酱油、白糖
工    艺

安顺破酥包所需食材

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原 料: 面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量。
调 料:猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。

安顺破酥包制作方法

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1、蒸。将夹心肉剁成肉沫,加调料拌匀,将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅
2、将酵面用温水化开,加入面粉揉成稍软的面团,发酵好后加碱揉匀。
3、然后将发酵面团擀开成面皮,刷上猪油,撒少许熟粉,卷成长条状,扯成85克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约10分钟即成。

安顺破酥包食用须知

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猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
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